Мясо – это хороший источник хорошоусваиваемого полноценного белка, а также железа, цинка и витаминов группы В, в частности витаминов В1, В2, ниацина (витамин PP), витамина В12.

 

Польза белков мяса

Количество белка в мясе колеблется от 15 до 20%. Биологическая ценность мясного белка очень высока. Каждый тип мяса содержит все незаменимые аминокислоты. Суточная потребность для взрослого человека составляет 0,8-1г белка на 1 кг массы тела. Норма для человека весом 70 кг – 56-70г белка в сутки. А 100 граммов постного мяса обеспечивают около 20 г белка, которое охватывает 28% -36% от суточной потребности в этом компоненте.

 

Белок является важнейшим компонентом каждой живой клетки, он участвует во всех жизненных процессах, является важным компонентом живых организмов. Белок из нашего рациона – это строительный материал для нашего тела.

 

Важным источником белка в нашем рационе, в дополнение к мясу, может быть также рыба, бобовые, а также сыр и яйца. В сбалансированной диете важно потреблять белок в количестве, соответствующем индивидуальным потребностям человека. Для здоровья плохо как потребление слишком малого, так или слишком большого количеств белка, по сравнению с потребностями организма.

 

Цинк – польза для организма которого также неоспорима, также содержится в достаточно больших количествах в мясе.

 

Польза железа мяса

Железо является еще одним важным компонентом, источником которого является мясо. Много железа в мясе говядины и телятины (около 2,5 мг на 100 г). Эти виды мяса содержат в среднем в 2,5 раза больше железа, чем свинина и в 5 раз больше, чем мясо птицы. Рыба, в зависимости от вида, содержит 0,4-1 мг железа на 100 г. Наиболее уязвимые группы к дефициту железа – это дети и подростки, женщины в период менструации, а также женщины во время беременности и в период лактации. Этим людям, в частности, важно использовать сбалансированную диету и есть каждый день нужное количество железосодержащей продукции.

 

Железо является компонентом, которое переносит кислород по телу. Дефицит железа в рационе может стать причиной, среди прочего, анемии, снижения производительности труда, трудностей в обучении, мешает концентрации, снижает активность, снижает сопротивляемость организма к инфекциям.

 

В пищевых продуктах, есть два типа железа:
• содержащееся в продуктах животного происхождения – легко усваиваемое
• находящееся в растительных продуктах – оно трудно усваивается.

 

Железо лучше всего усваивается из пищи, содержащей мясо, птицу или рыбу, и витамин С. Всасывание железа из злаков и овощей является низким, но может быть существенно увеличено путем добавления в рацион пищевых продуктов, содержащих витамин С или мяса, даже в небольших количествах. Человеческое тело поглощает гораздо больше железа, содержащегося в мясе, чем из других компонентах пищи.