Вам потребуется:
2 стакана муки,
200г сливочного масла,
0,5 стакана сахарной пудры,
50г миндаля,
1 яйцо,
ванилин,
цедра 1/2 лимона,
50г сахара.

Растереть масло с сахарной пудрой, миндалем, ванилином, тертой цедрой лимона и желтком. Добавить 1,5 стакана муки, помесить, потом добавить остальную муку и месить до получения мягкого теста.Сформировать «колбаску» толщиной 7см, завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 4часа. Тесто должно стать твердым. «Колбаску» вынуть из фольги, смазать со всех сторон белком. На стол насыпать сахар и обкатать по нему тесто.
Порезать на кружки толщиной 1см. Чтобы тесто резалось легче, нож нужно нагревать.
Положить на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекать при 180°С 15мин. до легкого зарумянивания.